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    食安知识

    喝隔夜水会中毒?这些关于“水”的秘密是时候告诉你了
    时间:2022-01-11 14:15:18 来源:转载食品伙伴网 点击:10次
    水是生命之源,也是人体必需的七大营养素之一,而市场上关于饮用水的宣传让人眼花缭乱、傻傻分不清楚,矿泉水、矿物质水、硬水……
     
    它们差别大吗?我们该喝哪种水?江西省市场监管局专家团队今天带你一探究竟!
     
    01 不是所有水,都叫「矿泉水」
     
    平时大家习惯将瓶装水统称为「矿泉水」,但并非所有水都是矿泉水?!吨谢嗣窆埠凸冶曜?饮料通则》(GB/T 10789-2015)中将其划分为:矿泉水、纯净水和其他饮用水。
     
    矿泉水??笕乃蠢丛从诘叵律畲ψ匀挥砍龅幕蚓昃杉?、未经污染的水。其保留了原有的矿物质和微量元素,可以补充人体所需的水分及多种必需矿物质和微量元素。
     
    纯净水。纯净水是以生活饮用水为水源,经蒸馏、电渗析等水净化工序后,基本上除去了所有矿物质和其他杂质、细菌的的高纯水。如市场上出售的怡宝、润田等饮用纯净水。
     
    其他饮用水。其他饮用水种类较多,有泉水、天然水、矿物质水等。
     
    02 什么是“硬水”?喝了患结石?
     
    硬水,是指含有较多可溶性钙镁化合物的水。平时生活中烧水后烧水壶内壁上会出现一层白色水垢,这层水垢其实就是水中的可溶性钙盐、镁盐经过加热后变成不溶性碳酸钙、氢氧化镁、碳酸镁等的钙镁盐沉淀。出现这种现象则说明水的硬度比较大。而喝硬水一般不会对人体健康造成影响,也不会增加患结石的风险。但由于水垢的导热性较差,会影响烧水壶壁的导热率。
     
    03 喝隔夜“凉白开”“千滚水”会中毒?
     
    所谓凉白开,就是水经过沸腾后让其自然冷却所得到的一种水?!岸嗪劝卓笔侵泄Щ嶂诙嗍称酚д咭恢碌慕ㄒ?。而生活中,时?;崽健案粢沽拱卓颓Ч鏊械难窍跛嵫魏扛?,喝多了会中毒、致癌”的说法。事实上,毒性是不能抛开剂量来谈的,亚硝酸盐食用过多的确会造成机体缺氧,严重者会昏迷甚至死亡。但是,隔夜水和千滚水中的亚硝酸含量远远达不到致病量。
     
    消费提示

    01

    一天喝多少水才能满足人体需求呢?
     
    中国居民膳食指南(2016)中推荐:成年人每天7—8杯(1500—1700mL),做到足量饮水,提倡饮用白开水和茶水。从事体力劳动的人,因为出汗量大,水分损失大,所以要适量加大饮水量。
     
    02

    “电解质水”是智商税吗?
     
    电解质水即含有钠、镁、钙、钾、氯等元素的水,这些元素参与着人体内许多重要的代谢活动。人在大量运动出汗时,会造成体内水分、钾、钠等电解质元素大量流失,导致人体眩晕疲乏、恶心呕吐。因此,运动流汗后可适当补充些电解质水。
     
    03

    饮用水中被检出铜绿假单胞菌,

    有什么危害?
     
    根据《食品安全国家标准 包装饮用水》(GB 19298-2014)规定,铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。
     
    铜绿假单胞菌是一种常见的革兰阴性杆菌,自然界中分布广泛,土壤、水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有它的存在。对抵抗力较弱的人群存在健康风险,易引起急性肠道炎、败血症、皮肤炎症等疾病。饮用水铜绿假单胞菌超标的原因有水源污染、生产过程中杀菌不彻底或卫生控制不严格、包装材料清洗消毒不达标等。
     
    稿 源:省局食品抽检处
     
    执   笔:南昌大学食品学院 陈 军         

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