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    西安盒马鲜生上热搜,网友不干了:鸡蛋里挑骨头!
    时间:2022-01-10 16:09:26 来源:转载食品伙伴网 点击:8次
    盒马鲜生又上热搜了,这次是在西安,原因是有不规范行为被立案查处。具体说就是,“操作台上放有未经清洗的鸡蛋”“操作间摆放混乱”“面包与工作人员衣服混放”。
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    然而,评论区却翻车了。网友几乎一边倒的骂监管部门,包括一些很有影响力的大V。很显然,在西安封城期间盒马鲜生不涨价、保供应是赢得了民心的。
     
    但是,你真觉得盒马没问题?
     
    我的观点是:
     
    1、盒马暴露出来的问题可大可小,但绝对是真问题,而不是“吹毛求疵”“鸡蛋挑骨头”。
     
    2、西安在疫情特殊时期,餐饮食品安全执法最好“能放就放”。但很遗憾,盒马这个问题,真的就属于不能放的。
     
    3、处置方式也许用口头批评、现场整改更好,“立案查处”显得略粗犷,容易给人留下“选择性执法”的口实。
     
    4、你杠就是你对。
     
    盒马的问题到底在哪儿?严重吗?为什么说不能放?
     
    你注意通报中的问题发生在哪儿?是烘焙间。没看到更具体的描述,也没有图片视频作证,我只能猜测是一个做糕点的档口。未经清洗的鸡蛋出现的台面是在卫生要求比较高的专间或专区吧?
     
    风险在哪?是沙门氏菌、致病性大肠杆菌等。致病菌当然扛不过“烘焙”的高温,然而烘焙食品也可以含有一些未经加热处理的配料,比如芝士酱、蛋黄酱等等,以及各种夹心、流心、爆浆的糕点。
     
    还有人记得引起数十人食物中毒,最后被罚百万、吊销执照的“一笼小确幸”吗?当时通报怎么说的不记得了吧,我来复习一下:搅拌桶未经清洗消毒,就直接用于制作奶油芝士酱;在操作台放置“敲碎未清洗的生鸡蛋”。
     
    明白了吗?千里之堤溃于蚁穴,操作台上未清洗的的生鸡蛋是重要的交叉污染源头。
     
    你在家,想怎么弄就怎么弄。但作为一个可以辐射一大片地区的超市+餐饮外卖企业,要求严格一点也没啥错吧?体量大,责任也大。如果封城期间引起大量人员食物中毒,对防控以及医疗系统是不是也带来不必要的麻烦?
     
    鸡蛋只是表象,“操作间摆放混乱”“面包与工作人员衣服混放”,这都说明控制交叉污染的意识比较薄弱。对于生产高风险即食食品的档口,批评整改一下真不为过,是否需要立案查处就要看到底乱成啥样了。
     
    疫情期间,餐饮业受到的冲击很大,也很惨,我很同情他们。只要不吃出病来,希望监管部门能放就放放吧,这时候放他们一条活路,也是实实在在的为人民服务。
     
    然而,看到了严重的食品安全隐患,真的不能睁一眼闭一眼,该指出来就得指出来,该整改就得整改。盒马这个鸡蛋,就是。
     
    你说其他烘焙店有没有类似问题?肯定有啊。一视同仁就好。
     
    ===========
     
    注:很多媒体曝光的问题只不过是看着糟心,其实吃不出啥问题。真正的大问题都出在细节上。

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